A través de uno de los grupos de whatsapp con los que intercambiamos experiencias y recetas y resolvemos nuestras dudas, llegue a una compra colectiva de una harina que desconocía hasta el momento. La fabrica y comercializa Productos Artesanos Sin Gluten S.L., una empresa afincada en Barcelona y que distribuye en sacos de 25 y 15 kg divisibles en saquitos de 5 kg y cuyo precio decrece cuanto mayor es el pedido. Me cuentan que es fácil de trabajar con las manos al no ser tan pegajosas como otras harinas y que se puede usar en las cantidades y proporciones de cualquier receta hecha con harina de trigo en productos glutaneros.
Esta harina se somete a auditorias sanitarias semestralmente ofreciendo cantidades de gluten de solo 5 PPM, muy lejos de las 20 PPM que es la cantidad máxima permitida para catalogar un producto libre de gluten. Ademas gente de mi asociación con muchos años de recorrido la utilizan como su harina de referencia desde hace años y sin ningún problema.
- Dirección: Calle Entença 175-181 Barcelona 08029
- Teléfono: 93.329.92.51
- Email: info@dieteticagloria.com
Mientras escribo estas lineas estoy preparando mi primera receta con este producto, empezando por lo fácil, como es un pan de molde. En próximas entradas iré publicando mis experiencias.
